Кейтеринг на свадьбу в России

Как выбрать кейтеринг на свадьбу

Кейтеринг на свадьбу выручает там, где у места нет своей кухни: в шатре у воды, в загородном доме, лофте или старой усадьбе. Такие площадки для свадьбы дают свободу в сценарии, но и еду, и сервис придётся привезти с собой. Начните с формата: банкет с рассадкой и подачей горячего, свободный фуршет, блюда «на всех» в духе семейного ужина или станции с живой готовкой. Фуршет раскрепощает и перемешивает гостей, длинный общий стол собирает всех ради тостов и историй — выбирайте тот ритм, в котором вам самим будет хорошо.

Дальше — вкус и организация. Попросите дегустацию из трёх-четырёх позиций будущего меню и пробуйте блюда такими, какими они приедут на праздник, а не прямо с плиты. Узнайте, как команда разворачивает кухню на выезде: нужны ли ей электричество, вода и отдельное помещение, сколько поваров и официантов будет в смене и кто убирает после. Стол с закусками — тоже часть оформления, поэтому покажите команде идеи, которые собрали свадебные декораторы, чтобы посуда, текстиль и подача сложились в одну картинку. В каталоге The Fair удобно сравнить подход и эстетику кейтеринг-команд из разных городов. Лучший кейтеринг почти незаметен: бокалы не пустеют, горячее приходит вовремя, а вы спокойно танцуете.

Сколько стоит кейтеринг и фуршет на свадьбу

Стоимость свадебного кейтеринга считают на гостя, и итог определяют формат, число позиций и выход блюд, сложность кухни и уровень сервиса. Свадебный фуршет обычно обходится дешевле банкета с горячим, но на долгом вечере гости всё равно проголодаются — закладывайте сытные закуски и позднее угощение ближе к ночи. Отдельными строками идут аренда посуды, мебели и текстиля, работа поваров и официантов, выездной бар, доставка и сервисный сбор. В Москве ставки традиционно выше, в регионах тот же формат часто стоит заметно мягче. До договора закрепите меню с выходом в граммах на гостя, состав команды, часы работы и цену переработки.

Бар заслуживает отдельного разговора: выбирайте между своим алкоголем с пробковым сбором и барной картой с авторскими коктейлями от команды. Свадебный десерт в меню кейтеринга входит не всегда — свадебный торт чаще заказывают у кондитера, поэтому решите заранее, кто его подаёт и режет и хватит ли десертных тарелок. Еда на свадьбе — это ещё и повод для общения: у станции с устрицами или у гриля гости знакомятся, смеются и делятся впечатлениями. Хорошо продуманное меню запоминается не количеством блюд, а тем, как за столом было тепло и никто не остался голодным.